HUITLACOCHE 250 G

Categoría

Frutas y Verduras · Verduras y Hortalizas

Entrega en

CDMX, Querétaro y Toluca

Huitlacoche: El Manjar de Maíz y Tradición para Tu CocinaNuestro huitlacoche (o cuitlacoche) es un ingrediente culinario único y altamente valorado en la gastronomía mexicana, considerado un auténtico manjar. Es un hongo parásito que crece en los granos de maíz (Ustilago maydis), apreciado por su sabor distintivo, que evoca a tierra húmeda, maíz fresco, humo y umami, y por su textura suave y sedosa que se vuelve cremosa al cocinarse. Es perfecto para añadir un toque de autenticidad, sofisticación rústica y un perfil de sabor complejo a una variedad de platillos en tu restaurante.Origen y ProvenienciaEl huitlacoche ha sido consumido en México desde tiempos prehispánicos, donde se le conocía como "el caviar mexicano" o "trufa mexicana". Aunque es considerado una enfermedad del maíz por muchos agricultores, en México se valora y se cultiva por su uso culinario. El huitlacoche que ofrecemos proviene de cultivos de maíz especializados en diversas regiones de México, donde las condiciones climáticas son propicias para su desarrollo natural o inducido. Se cosecha a mano cuando los granos de maíz están transformados en las características agallas grisáceas y esponjosas, garantizando su frescura y sabor al llegar a tu cocina.Temporada en CDMXEl huitlacoche fresco es un producto de temporada, y su mayor disponibilidad y frescura en la Ciudad de México se concentra durante la temporada de lluvias (primavera y verano), aproximadamente de junio a septiembre/octubre. Este es el periodo en que las condiciones de humedad son óptimas para su crecimiento.Fuera de temporada, es común encontrarlo congelado o enlatado, que si bien conservan parte de su sabor, no igualan la frescura y textura del huitlacoche recién cosechado.Cómo Mantener su FrescuraEl huitlacoche fresco es delicado y perecedero, por lo que requiere un manejo cuidadoso:Refrigeración: Guárdalo sin lavar en el refrigerador, idealmente en una bolsa de papel perforada o un recipiente que permita una ligera ventilación para evitar el exceso de humedad.Consumo Rápido: Dadas su delicadeza, el huitlacoche fresco debe consumirse lo más pronto posible, idealmente dentro de 3 a 5 días después de su compra.Limpieza: Antes de usarlo, limpia el huitlacoche suavemente para eliminar cualquier residuo de maíz o tierra. No lo laves en exceso, ya que absorbe mucha agua y pierde sabor.Congelación: Si no se va a usar de inmediato, es la mejor forma de conservarlo. Saltea ligeramente el huitlacoche picado con un poco de cebolla y ajo (sin sobrecocinar) y luego congélalo en porciones en bolsas o recipientes herméticos. Así puede durar varios meses.

Evita el exceso. Venta exclusiva a mayores de 18 años.